Encore plus de bio, plus de goût, plus de pédagogie nutritionnelle, une meilleure gestion des déchets, moins de gaspillage ?... Nous sommes retournés déjeuner avec nos enfants à la cantine scolaire déléguée par la ville (voir ici) à Avenance, société de restauration collective appartenant au groupe Elior, pour 6 nouvelles années afin de constater les annonces faites par la ville. En effet, la mairie s'est engagée fortement pour une cantine durable à travers une Charte De développement durable (voir ici). De son côté, Avenance a également communiqué sur son engagement en début d'année scolaire à travers cette Lettre aux parents isséens (voir ici). Que des bonnes choses avons-nous pensé : vous connaissez notre sensibilité et notre action en CCRS pour que la cantine scolaire à Issy soit responsable et durable (voir ici).
Si le bio (nourriture exempte de pesticides et d'engrais chimiques) est bien passé de 5% à 20 % sans surcoût pourles parents (voir ici) et les produits d'entretien devenus verts, nous n'avons pu noter aucune autre avancée depuis l'an dernier (voir ici) : pas de table de tri des déchets, aucune gestion du gaspillage, ni compostage. Et pour cause. Avenance n'a offert à Issy que 2 tables de tri des déchets testées à Saint-Exupéry et Les Charteux et 2 composteurs (le premier a été installé durant les vacances de printemps à Renan alors que le deuxième devrait être installé durant les vacances d'été à Anatole France), ainsi que des camions roulant au Gaz Naturel. La mairie devra donc signer un avenant au contrat d'Avenance pour que tous les établissements puissent bénéficier de ce matériel sans qu'aucun calendrier précis n'ait été donné.
Bon... parlons maintenant Nourriture car la cantine c'est quand même et avant tout le Goût. Et alors là, nous devons bien dire qu'Avenance ne nous a pas du tout convaincu (le même constat a été fait par l'équipe FCPE Voltaire cette année, voir ici). En effet, Avenance a ouvert une légumerie en mars dernier dans sa cuisine centrale de Fresnes dont nous attendions beaucoup. Les légumes désormais cuisinés (et non plus achetés par le restaurateur sous vide) devaient (enfin) avoir du goût. Or la purée maison et la brandade n'étaient pas bonnes du tout. Le fait est que l'on peut introduire les meilleurs ingrédients qui soient (bio ou Labels) si ils ne sont pas cuisinés et assaisonnés par des cuisiniers... cela ne sert à rien ! Une purée bio mal préparée reste une mauvaise purée... De plus, ce jour-là, le menu était plutôt déséquilibré. Jugez plutôt : brandade + purée + camambert bio (camembert pas du tout apprécié par les petits et jeté en grande quantité) + banane bio. Cherchez les légumes !
Nous avons transmis nos appréciations à Avenance en CCRS (commission municipal sur la restauration scolaire) du 14 mai 2011. Alors, 2012 sera-t-elle l'année du goût dans les cantines d'Issy ? En attendant, nous vous remettrons notre compte rendu détaillé très prochainement.
A suivre...
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